AI, retail și marketing comportamental în formarea cererii alimentare

Preferințele alimentare nu mai sunt determinate exclusiv de cultură, tradiție sau ofertă agricolă. În prezent, ele sunt influențate tot mai mult de algoritmi, date și strategiile marilor jucători din retail și industria alimentară. A apărut, astfel, o veritabilă „economie a gustului”, în care cererea este modelată activ, nu doar observată.

Retailul modern colectează volume masive de date despre comportamentul de cumpărare: frecvență, combinații de produse, reacții la promoții, sensibilitate la preț. Aceste informații sunt analizate cu ajutorul inteligenței artificiale și transmise producătorilor, care își ajustează rețetele, gramajele și portofoliile în funcție de tiparele identificate.

Marketingul comportamental completează acest proces. Poziționarea produselor pe raft, designul ambalajului, etichetele nutriționale simplificate sau recomandările din aplicații influențează decizia de cumpărare într-un mod subtil, dar constant. Consumatorul nu alege doar ce îi place, ci și ceea ce este mai vizibil, mai accesibil și mai bine susținut comercial.

În paralel, dezvoltarea produselor se bazează tot mai mult pe testare rapidă și optimizare continuă. Lansările pilot sunt monitorizate în timp real, iar performanța în vânzări determină reformulări rapide. Gustul devine astfel o variabilă economică, ajustată în funcție de cerere și profitabilitate.

Pe termen mediu, controlul preferințelor va depinde de accesul la date și de capacitatea de analiză. Companiile care dețin infrastructura digitală și relația directă cu consumatorul vor influența decisiv piața.

Economia gustului nu presupune manipulare, ci o transformare structurală: preferințele nu mai sunt doar exprimate, ci și construite, într-un ecosistem în care tehnologia, retailul și producția funcționează interdependent.

(Foto: AI GENERATED)