O parte semnificativă din alimentele produse nu ajung niciodată pe rafturile magazinelor, nu din motive sanitare, ci din cauza unor standarde comerciale invizibile pentru consumator. Calibrul, forma, culoarea, uniformitatea lotului sau tipul de ambalaj devin criterii eliminatorii, chiar și atunci când produsul este perfect comestibil.

Această selecție nu este reglementată public, ci impusă contractual de retail și de lanțurile de distribuție. Pentru producătorii mici și medii, costul adaptării la aceste cerințe poate fi prohibitiv. Rezultatul este dublu: pierderi economice la nivel de fermă și reducerea diversității reale din piață.

Diferența dintre „calitate alimentară” și „calitate comercială” devine astfel esențială. Consumatorul vede doar produsele conforme cu standardul estetic, nu și pe cele excluse înainte de a intra în circuitul comercial. Redirecționarea lor către alte canale este dificilă, din lipsa infrastructurii și a cererii organizate.

Aceste standarde invizibile influențează structura pieței, favorizează concentrarea ofertei și cresc presiunea asupra prețurilor finale. Problema nu este calitatea alimentelor, ci criteriile prin care decidem ce merită să fie vândut.

(Foto: Freepik)