Piața cărnii de nișă din România începe să capete contur, pe fondul interesului tot mai mare pentru diversificare alimentară, sustenabilitate și produse cu valoare adăugată. Pe lângă segmentele deja cunoscute precum Mangalița sau vită premium, apar inițiative în jurul cărnii de vânat, struț, bizon și chiar capră – specii cu potențial de integrare în lanțuri scurte și gastronomie de tip gourmet.

Carnea de vânat – cerb, mistreț, căprior – este apreciată pentru profilul său nutrițional (conținut redus de grăsimi, proteine de calitate) și proveniența naturală, dar rămâne slab valorificată în lipsa unei rețele de procesare și distribuție adaptate. În același timp, crescătoriile de struț sau bizon, deși puține la nivel național, testează formule de integrare locală și acces pe piețe externe, cu produse ambalate, maturate sau congelate.

Nișele emergente se confruntă cu provocări multiple: lipsa cadrului fiscal adaptat, dificultăți în obținerea autorizațiilor sanitar-veterinare și reticența rețelelor de retail în fața produselor cu volum mic, dar preț ridicat. Totuși, interesul consumatorilor pentru produse exotice, curate și autentice poate crea oportunități reale.

Pentru dezvoltarea acestor nișe este esențial un parteneriat între crescători, procesatori și mediul academic, dar și implicarea autorităților în reglementarea și promovarea acestui segment. România are avantajul biodiversității și al unor resurse naturale încă neexploatate, care pot transforma carnea de nișă într-un pilon al strategiei alimentare viitoare.

(Foto: Freepik)