Carnea a fost și rămâne un element central în dieta românilor, fie că vorbim de mesele tradiționale, de surse de proteine sau de preferințe culinare transmise din generație în generație. Însă în ultimii ani, pe fondul discuțiilor legate de sănătate și impactul asupra mediului, întrebarea „cât de des e bine să mâncăm carne?” a devenit una legitimă.

Răspunsul nu este universal, dar consensul medical și nutrițional indică moderația. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), un consum echilibrat de carne – în special carne slabă, precum cea de pasăre sau pește – poate fi parte a unei diete sănătoase. În schimb, consumul excesiv de carne roșie procesată (mezeluri, cârnați, afumături industriale) a fost asociat cu riscuri crescute pentru boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer.

Pentru un adult sănătos, 2–3 porții moderate de carne pe săptămână sunt considerate suficiente, mai ales dacă sunt completate cu surse vegetale de proteine: leguminoase, nuci, semințe. Nu e vorba de a elimina carnea, ci de a înțelege rolul ei într-un meniu diversificat, unde calitatea primează asupra cantității.

Pentru procesatori și comercianți, provocarea este să răspundă acestei evoluții fără a stigmatiza produsul. Soluțiile pot fi dezvoltarea unor game de produse mai curate, cu mai puțină sare, mai puține grăsimi și ingrediente naturale, dar și comunicarea clară a porțiilor și beneficiilor atunci când carnea este consumată responsabil.

În România, unde cultura gastronomică se bazează adesea pe carne, mesajul nu trebuie să fie de interdicție, ci de echilibru. A mânca mai rar, dar mai bun, poate deveni un principiu util – atât pentru sănătatea individuală, cât și pentru sustenabilitatea sistemului alimentar.

(Foto: Freepik)