Carnea albă rămâne unul dintre segmentele cu cea mai stabilă evoluție în consumul alimentar european. Datele Eurostat pentru 2024 indică o creștere medie de 2–3% a consumului de carne de pasăre în marile centre urbane, unde preferința pentru alimente cu profil caloric redus și preparare rapidă este în creștere. În România, INS raportează o stabilizare a consumului la aproximativ 27–28 kg per capita, cu variații sezoniere determinate de comportamentul de cumpărare al familiilor tinere.

Profilul nutrițional este principalul factor care susține cererea. Carnea albă are un conținut redus de grăsimi saturate comparativ cu alte tipuri de carne, furnizând în același timp proteine complete și micronutrienți precum fosfor, vitamina B6 și niacina. Acest profil o plasează în categoria alimentelor adecvate pentru diete echilibrate, în special în mediul urban, unde consumatorii caută opțiuni accesibile și ușor de pregătit.

Retailul modern influențează direct structura cererii prin disponibilitatea produselor ready-to-cook și a ambalajelor porționate, care reduc timpul de gătire și risipa alimentară. Conform datelor agregate la nivel european, segmentul de produse porționate a crescut cu aproximativ 15% în 2023–2024, în special în rândul gospodăriilor cu program intens.

De asemenea, preocuparea pentru siguranța alimentară determină o atenție sporită asupra trasabilității. Normele stabilite de Comisia Europeană în ceea ce privește controlul microbiologic sunt principalul reper pentru procesatori, care își adaptează liniile de producție pentru a reduce riscurile de contaminare.

Pe termen scurt, consumul de carne albă în mediul urban este influențat de prețuri și de campaniile de informare privind alimentația sănătoasă. Pe termen lung, tendința rămâne ascendentă, fiind susținută de schimbările demografice și de adoptarea unor modele alimentare echilibrate.

(Foto: Freepik)