Carnea roșie rămâne un aliment frecvent consumat în Europa, dar recomandările oficiale privind cantitatea și frecvența sunt din ce în ce mai strict formulate. Conform OMS (2024), aportul de carne roșie ar trebui limitat la aproximativ 350–500 g pe săptămână, preferabil din surse curate, cu procesare minimă. Recomandările sunt motivate de date epidemiologice care indică o asociere între excesul de carne roșie procesată și riscul crescut de boli cardiovasculare și afecțiuni metabolice.

EFSA subliniază importanța diferențierii dintre carnea roșie proaspătă și cea procesată. Carnea roșie neprocesată furnizează proteine complete, fier hemic, zinc și vitamine B, menținând un raport nutrițional valid în contextul dietelor europene. În schimb, consumul frecvent de produse procesate bogate în sare, nitriți și grăsimi saturate este asociat cu riscuri suplimentare, motiv pentru care se recomandă moderarea acestora.

Potrivit Eurostat, media UE pentru consumul anual de carne roșie este de aproximativ 30 kg per capita, variind semnificativ între state. În România, valorile sunt ușor mai scăzute decât media europeană, datorită preferinței pentru carne de pasăre. Totuși, cererea pentru vită tânără și carne premium este în creștere, susținută de segmentul HoReCa.

Pentru procesatori, direcția actuală include reformularea produselor, reducerea conținutului de sare și îmbunătățirea sistemelor de etichetare, în conformitate cu Regulamentul (UE) 1169/2011. În același timp, investițiile în controlul temperaturilor, ambalarea în atmosferă modificată și monitorizarea microbiologică sunt esențiale pentru menținerea siguranței produselor din carne roșie.

Recomandările OMS și EFSA converg spre o abordare echilibrată: carnea roșie poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, cu condiția consumului moderat și a alegerii produselor cu procesare redusă. Pentru consumatori, marcarea clară a originii și profilului nutrițional rămâne esențială în deciziile de achiziție.

(Foto: Freepik)