Carnea de vită maturată produsă în România intră tot mai des în atenția cumpărătorilor externi, în special în contextul cererii pentru produse de înaltă calitate, cu origine controlată. În ciuda volumelor mici, fermierii care cresc rase specializate precum Angus și Charolaise reușesc să livreze către rețele HoReCa și magazine gourmet din Germania, Franța, Olanda și Belgia.

Maturarea cărnii – uscată sau umedă – implică tehnologii specifice de refrigerare și control microbiologic, ceea ce limitează capacitatea de export la doar câteva unități procesatoare. Conform datelor MADR și INS, România a exportat în 2024 aproximativ 350 tone de carne de vită maturată, în creștere cu 27% față de anul anterior.

Problemele majore țin de infrastructura logistică, standardizarea etichetării și lipsa unei platforme naționale de promovare. Exportul direct este accesibil în special pentru cooperative sau fermieri integrați, care pot asigura volume constante și respectarea cerințelor sanitar-veterinare ale UE.

Accesul la fonduri pentru tehnologii de maturare, training-ul personalului și parteneriatele cu distribuitori străini pot transforma carnea de vită maturată într-un produs emblematic pentru exportul agroalimentar românesc.

(Foto: Freepik)