Tendința mâncării bogată în proteine ​​cuprinde întreaga lume, dar poate industria alimentară și a băuturilor să țină pasul cu cererea, se întreabă specialiștii de la FoodNavigator?

Un megatrend

Nu există nicio îndoială, consumul de alimente bogate în proteine ​​este un megatrend. Și se dezvoltă rapid, analiștii proiectând o creștere de 50,2 miliarde de dolari (44,2 miliarde de dolari) pe piața produselor bogate în proteine ​​doar între 2023 și 2028 (Technavio).

„În ultimul deceniu, interesul pentru alimentele și băuturile bogate în proteine ​​a crescut constant”, spune Alon Chen, CEO al Tastewise.

Această creștere a fost puternic susținută de rețelele de socializare, mențiunile despre proteine ​​pe Instagram, Facebook, TikTok și X crescând cu peste 10% față de anul precedent, reprezentând acum puțin peste 2% din totalul postărilor legate de alimente.

„Deși au existat recent câteva suișuri și coborâșuri, direcția generală rămâne clară”, spune Chen. „Interesul consumatorilor este în creștere, după ce a înregistrat câteva creșteri vizibile la începutul anilor 2024 și 2025.”

Și acest lucru nu se reflectă doar în vânzările din supermarketuri, ci și sectorul serviciilor a observat o schimbare, ceea ce a dus la o creștere cu 10% a mențiunilor privind proteinele în meniuri în ultimul an, unul din cinci restaurante evidențiind acum proteinele în preparatele lor.

„Ceea ce odinioară putea fi considerat un interes de nișă este acum o tendință generală”, spune Chen.

Creșterea dietelor bazate exclusiv pe proteine, cum ar fi dieta carnivoră, alimentează, de asemenea, cererea de produse alimentare și băuturi bogate în proteine ​​și contribuie la venituri pe piața cărnii care ajung la 1,55 trilioane de dolari, iar pe piața peștelui și fructelor de mare care ajung la 671,45 miliarde de dolari (Statista).

Dar marea întrebare este: poate industria alimentară și a băuturilor să continue să satisfacă cererea, pe măsură ce setea consumatorilor pentru produse bogate în proteine ​​continuă să crească?

Poate industria să țină pasul cu cererea de produse bogate în proteine?

De la batoane de ciocolată și iaurturi bogate în proteine ​​la paste și pâine bogate în proteine, alimentele și băuturile bogate în proteine ​​sunt peste tot, producătorii lansând noi produse bogate în proteine ​​aparent zilnic.

În ultima săptămână, Nomadic a lansat gama sa bogată în proteine ​​„Power Oats”, iar THIS a lansat noua sa gamă bogată în proteine ​​„THIS is Super Superfood”. Și fac toate acestea pentru că este ceea ce își doresc clienții lor.

„Pentru branduri și producători, proteinele nu sunt doar un cuvânt la modă”, spune Chen. „Sunt esențiale pentru a rămâne relevanți pentru cumpărătorii lor.”

Aceasta înseamnă că lansările de produse bogate în proteine ​​vor continua, deoarece tendința nu dă semne de diminuare.

Cu toate acestea, Chen vede provocări în viitor, pe măsură ce industria se luptă să țină pasul cu cererea. „Provocarea de acum înainte va fi menținerea calității și a varietății”, spune el.

Mai mult, oferirea de opțiuni care sunt atât accesibile, cât și aliniate cu valorile consumatorilor în evoluție, cum ar fi sustenabilitatea și eticheta curată, va deveni din ce în ce mai complexă.

Ce tipuri de proteine ​​își doresc consumatorii?

Potrivit Tastewise, consumatorii se orientează către surse de proteine ​​care sunt familiare, reconfortante și ușor de preparat. Acestea includ preparate pe bază de orez, supe, tacos, friptură și ciorbe.

Proteinele pe bază de pește sunt, de asemenea, considerate a fi în creștere în popularitate, varietăți precum peștele-țiglă, peștele-spadă și peștele-rege câștigând rapid teren. În timp ce favoritele familiare, precum somonul, continuă să se vândă bine, carnea familiară, precum cea de porc și de pui, este, de asemenea, încă utilizată pe scară largă.

În schimb, interesul pentru alimentele odinioară foarte populare, cum ar fi smoothie bowl-urile bogate în proteine, vafele și batoanele proteice, începe să scadă.

„Oamenii par să se îndepărteze de formatele dulci, de tip gustări, și să se îndrepte către mese mai sărate și mai satisfăcătoare”, spune Chen.

În mod similar, pudrele proteice încep să piardă interesul consumatorilor, Tastewise observând o schimbare a interesului către opțiuni de proteine ​​proaspete, mai puțin procesate și mai sustenabile.

Viitorul alimentelor bogate în proteine

Proteinele au devenit o parte crucială a modului în care oamenii mănâncă și gândesc despre mâncare. Sunt legate de obiectivele de sănătate, gestionarea greutății, bunăstarea femeilor și nutriția funcțională.

Pe măsură ce consumatorii continuă să caute alimente și băuturi care să se potrivească stilului lor de viață, cererea de opțiuni bogate în proteine ​​va continua să crească, mai ales pe măsură ce apar noi nevoi și ingrediente.

Interesul tot mai mare pentru alimentele prăjite fără ulei din semințe și proteinele amestecate cu creatină, colină și grăsimi sănătoase arată că rolul proteinelor în industria alimentară și a băuturilor continuă să evolueze și să se extindă. (Foto: Freepik)