Peștele slab rămâne una dintre cele mai recomandate surse de proteine în alimentația populației europene. Conform EFSA (2024), speciile cu conținut redus de grăsime – precum codul, șalăul, bibanul, merluciul sau păstrăvul – furnizează proteine de înaltă calitate și acizi grași esențiali, menținând un profil caloric redus. În Uniunea Europeană, consumul mediu de pește a depășit 24 kg per capita în 2023, potrivit Eurostat, însă distribuția consumului rămâne inegală între state.

În România, datele INS (2024) arată un consum mai scăzut, de aproximativ 8–9 kg per capita, cu o creștere lentă determinată de extinderea ofertei din retail și de campaniile privind alimentația sănătoasă. Peștele slab este preferat în special pentru gătirea rapidă și pentru digestibilitate, fiind frecvent recomandat în dietele echilibrate.

Din punct de vedere nutrițional, speciile slabe conțin între 0,5% și 2% lipide, oferind în același timp cantități semnificative de seleniu, iod, vitamina D și vitamina B12. Beneficiile sunt relevante pentru sănătatea cardiovasculară, menținerea masei musculare și susținerea funcțiilor metabolice.

Pentru industrie, provocările includ asigurarea lanțului frigorific, trasabilitatea capturilor și respectarea standardelor europene privind contaminanții, inclusiv metalele grele și microplasticele. Sistemele moderne de control stabilite de Comisia Europeană impun monitorizare continuă și raportări transparente.

Pe termen mediu, consumul de pește slab are potențial de creștere în România, susținut de diversificarea ofertei, de extinderea acvaculturii locale și de interesul consumatorilor pentru surse de proteine cu profil nutrițional favorabil.

(Foto: Freepik)