Industria alimentară din România și din UE se află într-o etapă de transformare tehnologică accelerată. Conform McKinsey & Company, adoptarea tehnologiilor emergente poate crește eficiența procesării alimentelor cu 20-30% și poate reduce pierderile de materie primă cu până la 15%.

Una dintre direcțiile majore este utilizarea inteligenței artificiale (AI) și a analiticii avansate pentru monitorizarea și optimizarea proceselor. În fabricile de procesare, senzori IoT colectează date în timp real despre temperatură, umiditate și calitatea materiilor prime, permițând ajustări rapide. Acest lucru contribuie la reducerea rebuturilor și la menținerea standardelor de calitate impuse de EFSA și ISO 22000.

În sectorul lactatelor și cărnii, tehnologiile de procesare la presiune înaltă (HPP – High Pressure Processing) câștigă popularitate datorită capacității de a prelungi durata de valabilitate a produselor fără aditivi chimici, păstrând în același timp valoarea nutritivă. Studiile FAO arată că HPP poate reduce încărcătura microbiologică cu până la 99,9%, fără modificarea proprietăților senzoriale ale alimentelor.

Automatizarea logisticii interne prin roboți colaborativi (coboți) și sisteme de transport autonom îmbunătățește fluxul de producție și scade costurile cu forța de muncă. Potrivit PwC, implementarea roboticii industriale în industria alimentară poate reduce timpii de producție cu 25%.

Un alt trend este utilizarea imprimării 3D pentru produse alimentare personalizate, în special în sectorul premium și HoReCa. Deși este încă la început în România, în alte țări UE această tehnologie este folosită pentru producția de deserturi personalizate, paste sau produse cu compoziție nutritivă ajustată pentru nevoi medicale.

Pe termen scurt, investițiile în tehnologii emergente sunt concentrate în unități mari de procesare, însă pe termen mediu se prevede o extindere și către producătorii mici și medii, susținută de fonduri europene și de cererea tot mai mare pentru produse inovatoare. Integrarea acestor soluții tehnologice este o condiție esențială pentru competitivitatea industriei alimentare românești în contextul global.

(Foto: Freepik)