Interesul pentru relația dintre consumul de carne și sănătatea metabolică a crescut semnificativ în ultimii ani. Conform analizelor realizate de OMS și EFSA (2024), consumul moderat de carne slabă – pui, curcan, vită tânără, pește – este asociat cu un risc mai scăzut de sindrom metabolic, comparativ cu alimentația bazată predominant pe produse ultraprocesate.

Carnea slabă furnizează proteine cu biodisponibilitate ridicată, vitamine din complexul B, fier hemic și zinc, elemente esențiale pentru metabolism, sinteza hormonală și sistemul imunitar. Studiile europene arată că aportul adecvat de proteine animale reduce inflamația cronică de grad scăzut și sprijină gestionarea greutății prin creșterea sațietății.

În România, conform INS, consumul de carne albă a crescut cu peste 12% în ultimii trei ani, pe fondul interesului tot mai mare pentru alimentație echilibrată. Totodată, procesatorii dezvoltă produse cu conținut redus de grăsimi și sare, în linie cu recomandările OMS privind prevenirea bolilor cardiovasculare.

Diferența majoră este făcută de modul de procesare. EFSA subliniază că beneficiile nutriționale ale cărnii sunt maxime atunci când aceasta este gătită la temperaturi moderate, fără prăjire intensă. Preparatele cu adaosuri de nitriți, grăsimi saturate și sare ridicată trebuie consumate limitat.

Pentru industria alimentară, direcția este clară: reformulare, etichete transparente și utilizarea tehnologiilor de procesare blândă. Din perspectiva sănătății publice, carnea slabă rămâne un aliment esențial într-o dietă modernă, cu condiția consumului responsabil și a calității riguroase în producție.

(Foto: Freepik)