Trasabilitatea este esențială în industria cărnii pentru garantarea siguranței alimentare și respectarea cerințelor legale. Conform Regulamentului (CE) nr. 178/2002, operatorii din sectorul alimentar trebuie să poată identifica rapid originea fiecărui lot de produse și traseul acestuia până la consumator.

Digitalizarea proceselor de trasabilitate, prin utilizarea platformelor blockchain și a etichetării cu coduri QR, permite înregistrarea în timp real a fiecărei etape din lanțul de producție și distribuție. Potrivit unui studiu Deloitte, implementarea tehnologiilor blockchain în sectorul alimentar poate reduce cu 80% timpul necesar retragerii unui produs de pe piață în caz de neconformitate.

În România, marile unități de procesare și abatoare încep să adopte sisteme ERP (Enterprise Resource Planning) integrate cu module de trasabilitate digitală, ceea ce crește eficiența operațională și reduce erorile umane. De asemenea, utilizarea senzorilor IoT pentru monitorizarea temperaturii și umidității pe parcursul transportului asigură menținerea calității produselor.

Pe termen mediu, digitalizarea completă a trasabilității va deveni un standard impus de cerințele comerciale și de reglementările europene, oferind totodată un avantaj competitiv procesatorilor care o implementează din timp.

(Foto: Freepik)