Noua scală a Consumerismului de Alimente Curate își propune să reflecte motivele pentru care consumatorii cumpără alimente „naturale”, informează FoodNavigator.

Clean Label vs UPF

Pe măsură ce consumatorii devin mai conștienți de sănătatea și bunăstarea lor, mulți se orientează către alimente naturale, „curate” - alimente cu puțini aditivi, compuse în mare parte din ingrediente naturale.

Impulsionată parțial de reacția adversă împotriva alimentelor ultra-procesate (UPF), tendința a ajuns chiar și în lumea cărnii pe bază de plante, companii precum This și Moving Mountains lansând produse axate pe „alimente integrale”.

Rămâne însă o problemă - producătorii, comercianții cu amănuntul și factorii de decizie politică nu au o înțelegere clară și bine definită a ceea ce înseamnă „alimentele curate” și ce își doresc consumatorii de la ele.

În curând, acest lucru s-ar putea să nu mai fie cazul. O nouă clasificare a „alimentelor curate” a fost concepută de Universitatea din Stirling din Scoția și Universitatea Ariel din Israel, cu scopul de a explica fenomenul „alimentelor curate”.

Cum funcționează clasificarea alimentelor curate?

Ce este consumul de alimente curate? Noua scală a Consumerismului de Alimente Curate (CFC) își propune să răspundă la această întrebare.

Concepută de experți în comerțul cu amănuntul și comportamentul consumatorilor de la cele două universități menționate anterior, CFC clasifică consumerismul de alimente curate folosind o scală cu 18 itemi. Aceasta are cinci dimensiuni - familiaritate, ușurință în utilizare, salubritate, autenticitate și transparență.

Clasificarea își propune să ajute cercetătorii, factorii de decizie politică, producătorii și comercianții cu amănuntul să înțeleagă ce își doresc consumatorii de la „alimentele curate”, oferind un punct de referință pentru proiectarea produselor și îndrumări pentru informațiile despre ambalaje.

Mai degrabă decât să fie o clasificare nutrițională în sens strict, scala își propune să reflecte preocupările consumatorilor.

Cum a fost creată clasificarea alimentelor curate?

Pentru a veni cu parametrii CFC, cercetătorii au chestionat 1.000 de consumatori, pentru a afla preferințele lor față de „alimentele curate” și motivațiile lor pentru consumul acestora. Combinând concluziile lor de aici cu cercetările existente, au venit cu principalele teme ale scalei.

În rândul consumatorilor din Marea Britanie, beneficiile pentru sănătate, ușurința în utilizare și transparența procesului de producție au fost apreciate foarte mult, în timp ce un preț ridicat a fost evaluat negativ.

„Consumatorii își doresc ca alimentele lor să fie fabricate din ingrediente naturale, fără aditivi, autentice și nemodificate genetic. Aceștia sunt factorii determinanți ai mișcării consumeristice pentru alimente curate, iar scara noastră CFC reflectă aceste motivații și preocupări”, spune profesorul Leigh Sparks, unul dintre cercetători.

„Constatările noastre au implicații pentru producătorii de alimente curate, și anume că aceștia ar trebui să se concentreze nu doar pe oferirea de alimente mai sănătoase, familiare și de înaltă calitate consumatorilor, ci și să sublinieze transparența proceselor de producție.

Speranța noastră este că scara poate sta la baza unor ambalaje și a unor instrucțiuni mai detaliate, pe măsură ce această mișcare și piața produselor conexe continuă să crească.”

Cercetătorii sugerează, de asemenea, că, pe lângă o astfel de clasificare, ar trebui introduse reglementări pentru a consolida cunoștințele și încrederea consumatorilor. (Foto: Freepik)