Legătura dintre consumul de carne și sănătate rămâne un subiect intens dezbătut. Organizația Mondială a Sănătății a publicat în 2024 un raport care confirmă riscurile consumului excesiv de carne roșie procesată, asociată cu boli cardiovasculare și cancer colorectal.

Totuși, raportul subliniază și beneficiile nutriționale ale proteinelor de calitate și ale micronutrienților (fier, zinc, vitamina B12) furnizați de carne. OMS recomandă un consum moderat, de 350–500 g de carne roșie pe săptămână.

În România, INS arată că media de consum este de aproximativ 1,2 kg/săptămână, peste recomandările internaționale. În schimb, carnea albă este asociată cu riscuri reduse și chiar beneficii pentru sănătatea metabolică.

Pentru industria cărnii, aceste concluzii înseamnă nevoia de transparență și adaptare: reducerea sării și a aditivilor în produsele procesate și promovarea unor rețete echilibrate. „Nu putem ignora știința, dar nici nevoia de proteine de calitate”, a declarat un expert OMS. Industria trebuie să găsească echilibrul între cerințele nutriționale și siguranța alimentară.

(Foto: Freepik)