Controlul aditivilor alimentari reprezintă o componentă esențială a politicilor europene privind siguranța alimentară. Regulamentul (CE) 1333/2008 stabilește lista aditivilor autorizați în Uniunea Europeană, alături de dozele admise și categoriile de produse în care pot fi utilizați. Evaluările periodice realizate de EFSA actualizează limitele de utilizare în funcție de datele toxicologice și de consum.

În 2024, EFSA a publicat noi evaluări pentru coloranți, conservanți și emulgatori, cu ajustări ale dozelor zilnice admisibile pentru anumite substanțe. Pentru nitriți și nitrați, utilizați în procesarea cărnii, EFSA a confirmat limite stricte privind concentrațiile maxime, menținând cerința de monitorizare continuă în unitățile de procesare.

Pentru industria alimentară, respectarea acestor limite presupune controlul riguros al rețetelor, utilizarea sistemelor automate de dozare și verificarea periodică prin analize de laborator. Conform Comisiei Europene, operatorii trebuie să demonstreze că nivelurile de aditivi folosiți nu depășesc pragurile stabilite și că nu favorizează formarea compușilor nedoriți, precum nitrozaminele.

În România, controalele oficiale coordonate de ANSVSA confirmă respectarea cadrului european în majoritatea unităților verificate. Procesatorii adoptă strategii de reformulare prin reducerea conținutului de sare, înlocuirea conservanților sintetici cu extracte naturale și utilizarea tehnicilor moderne de pasteurizare și ambalare pentru menținerea siguranței microbiologice.

Pentru consumatori, etichetarea clară conform Regulamentului 1169/2011 rămâne esențială în înțelegerea rolului aditivilor în produse. Aditivii autorizați în UE sunt supuși unor evaluări continue, iar utilizarea lor este permisă doar dacă îmbunătățește siguranța, stabilitatea sau calitatea produsului.

Direcția europeană pentru 2025–2030 vizează reducerea utilizării aditivilor non-esențiali și promovarea tehnologiilor alternative de procesare, cu impact redus asupra sănătății și mediului.

(Foto: Freepik)