Potrivit ultimei analize Mintel, au existat schimbări seismice de când a început pandemia de COVID-19 la începutul anului 2020. Cu toate acestea, nu toate aceste schimbări sunt negative. De fapt, unele tendințe au înregistrat o creștere mai puternică ca urmare a pandemiei și a restricțiilor sociale recurente din Europa. Dar, ce noutăți pregătesc tehnologii din Industria băuturilor, pentru acest an? Iată previziunile Mintel.

Băuturi care stimulează sănătatea

De la izbucnirea epidemiei de COVID-19, consumatorii au acordat mai multă prioritate sănătății lor – stimulând cererea de produse care susțin sistemul imunitar. În toată Europa, peste jumătate dintre consumatori susțin că au început să ia mai multe vitamine și minerale care stimulează imunitatea, cum ar fi zincul sau vitamina C, ca urmare a pandemiei.

Acest lucru, la rândul său, a avut un impact mare asupra industriei băuturilor: niciodată până acum categoria nu a văzut atât de multe inovații de produse care pretind că întăresc sistemul imunitar. Liderii categoriei sunt sucurile și ceaiurile, inclusiv cele care conțin un nivel ridicat de vitamina C.

În acest context, sunt în creștere și ingredientele botanice care oferă beneficii funcționale naturale, precum ierburile și condimentele. Consumatorii germani sunt convinși de puterea plantelor, șase din 10 consumatori germani spunând că cred în efectul medicinal al plantelor botanice precum ghimbirul sau turmericul.

Creștere pentru băuturile fermentate

O altă mare tendință pe care Mintel o observă în spațiul băuturilor sunt băuturile fermentate, precum kombucha și chefirul de apă. În mod natural sărace în zahăr și bogate în probiotice, se spune că sunt bune pentru microbiomul intestinal și sănătatea generală.

Aceste băuturi gazoase în mod natural sunt deosebit de interesante pentru cei care caută sucuri mai sănătoase, „mai bune pentru tine”, cu profiluri de gust interesante.

Purearth Organic Sparkling Hibiscus + Lime Water Kefir (Marea Britanie) este o băutură crudă, nepasteurizată și fermentată, plină de 27 de miliarde de culturi vii și enzime, aminoacizi și nutrienți despre care se spune că sunt bune pentru sănătatea intestinului.

Potrivit producătorului, produsul este o sursă excelentă de vitamina B2 și vitamina B12, ambele susținând funcționarea normală a sistemului imunitar și contribuind la reducerea oboselii și oboselii.

Băuturile hibride creează noi experiențe gustative

La fel de solicitate sunt experiențele gustative speciale. În Germania, peste jumătate dintre consumatori spun că caută în mod activ noi experiențe gustative, alimentând tendința către noi hibrizi de băuturi. Un punct culminant remarcabil care reiese din scena barului este Espressotini, un amestec de cocktail de espresso și vodcă care este servit într-un pahar de martini.

O altă băutură populară este Proffee: constând din cafea și shake de proteine, este deosebit de populară printre tinerii „fluenceri de gimnastică”.

Pe lângă cafea, ceaiul oferă posibilități vaste de a crea experiențe gustative interesante. În timp ce matcha, Oolong, Earl Grey și altele asemenea oferă profile gustative interesante pentru cocktail-uri, botanicele nedescoperite de pe alte piețe pot adăuga un element surprinzător în ceea ce privește gustul și/sau optica.

După cum se vede pe rețelele de socializare, Butterfly Pea Tea își face treptat drum în lumea occidentală. Odată preparat cu apă fierbinte și combinat cu suc de lămâie, ceaiul de mazăre fluture, care provine din Asia de Sud-Est, își schimbă culoarea dintr-un albastru profund și fascinant într-un violet vibrant.

Cu mulți adulți care reduc sau renunță complet la consumul de alcool, așteptările față de băuturile nealcoolice sunt în creștere. Consumatorii de astăzi caută băuturi care au un gust mai puțin dulci și care conțin ingrediente de înaltă calitate – de preferință cu beneficii funcționale.

Tendințele de sănătate cuceresc categoria băuturilor calde

Pe parcursul pandemiei, casa a devenit centrul vieții, inclusiv munca și relaxarea. Drept urmare, consumatorii caută tot mai mult ritualuri care să combine experiența cu răsfățul și confortul.

Cu multe restaurante și cafenele închise în perioadele de izolare, „experiența tradițională a cafelei” a dispărut mai mult sau mai puțin în acea perioadă. Ulterior, prepararea cafelei de acasă s-a transformat în ceva special, făcându-i pe mulți să încerce acasă cafeaua în stil barista.

Produsă din rețelele sociale, Dalgona Coffee a fost „tendința” de cafea pe rețelele de socializare în ultimii 1,5 ani. În timp ce băutura este originară din Coreea de Sud, s-a transformat rapid într-un fenomen social media la nivel mondial.

Făcută cu cantități egale de cafea instant, zahăr și apă fierbinte sub agitare constantă, Dalgona Coffee este cel mai bine descrisă ca o cremă de cafea care se adaugă ca topping la un pahar de lapte. Datorită lui tușurința preparării și atractivitatea sa vizuală, Dalgona Coffee a devenit rapid băutura perfectă pentru epoca Instagram și TikTok. Un alt bonus: se poate bea cald sau rece, indiferent de anotimp.

Estetica vizuală devine foarte importantă

În ceea ce privește rețelele sociale, estetica vizuală devine din ce în ce mai importantă. Acest lucru este valabil mai ales pentru băuturile indulgente, cărora le aparțin majoritatea băuturilor calde.

Drept urmare, creațiile colorate precum latte-ul cu sfeclă roșie, moon sau lapte auriu cu ashwagandha sau curcumină au cunoscut și o popularitate tot mai mare pe platformele de socializare. Pe lângă atractivitatea lor vizuală, aceste băuturi prezintă adesea și substanțe botanice care promit beneficii suplimentare pentru sănătate.

La rândul său, ”lptele lunar” este o băutură ayurvedică despre care se spune că are proprietăți de stimulare a somnului. Se face cu lapte vegetal sau din lapte și conține diferite ierburi și condimente, precum ceaiul de mazăre albastră sau turmeric, care pot crea efecte de culoare surprinzătoare. Ingredientul său principal este ashwagandha, un ingredient adaptogen despre care se spune că are beneficii relaxante.

Ce urmeaza?

Mintel se așteaptă ca tendințele spre răsfăț, sănătate și durabilitate să continue să se îmbine unele cu altele. Adăugând la aspectul de sănătate, bunăstarea mintală trece din ce în ce mai mult în centrul atenției. De la izbucnirea pandemiei, nivelul de stres a crescut, mulți consumatori căutând modalități de a găsi momente de relaxare și confort.

Acest lucru creează noi oportunități pentru băuturi care sprijină reducerea stresului și relaxare. În Statele Unite, PepsiCo a lansat Soulboost, o nouă băutură cu L-Theanine, un ingredient despre care se spune că oferă beneficii relaxante. Mintel se așteaptă ca produsele cu ingrediente potențial care reduc stresul să înregistreze o creștere suplimentară în viitorul apropiat.