Industria de retail alimentar intră într-o nouă etapă tehnologică, în care prețurile produselor nu mai sunt stabilite doar prin campanii promoționale sau strategii comerciale clasice. Inteligența artificială, analiza predictivă și datele colectate în timp real permit deja modificarea automată a prețurilor de mai multe ori pe zi, în funcție de cerere, comportamentul consumatorilor, stocuri sau condiții externe.

Acest model, cunoscut drept „dynamic pricing”, este utilizat de ani buni în aviație și comerț online, însă începe să se extindă accelerat și în retailul alimentar.

Potrivit unui raport Deloitte privind viitorul retailului, AI-ul permite comercianților să optimizeze simultan profitabilitatea, rotația stocurilor și competitivitatea în timp real. Algoritmii analizează volume uriașe de date privind fluxurile de clienți, istoricul achizițiilor, sezonalitatea și comportamentul consumatorilor. În funcție de aceste informații, sistemele pot ajusta instant prețurile produselor.

Etichetele electronice devin infrastructura-cheie a acestei transformări. În marile rețele comerciale europene și asiatice, acestea permit modificarea automată a prețurilor pe raft fără intervenție umană. Produsele apropiate de expirare pot fi reduse automat, iar articolele cu cerere ridicată pot avea ajustări dinamice de preț în funcție de trafic și disponibilitate.

AI-ul poate lua în calcul inclusiv factori externi:

• condiții meteo,
• evenimente locale,
• fluctuații logistice,
• prețurile concurenței,
• costurile energiei.

În industria alimentară, această tehnologie poate reduce semnificativ risipa. Produsele perisabile pot avea discounturi progresive calculate automat pentru a accelera vânzarea înainte de expirare.

Totuși, modelul ridică și controverse. Organizațiile de protecție a consumatorilor avertizează asupra riscului de „prețuri hiper-personalizate”, unde AI-ul poate estima cât este dispus să plătească fiecare client.

În următorii ani, supermarketul clasic va deveni un ecosistem digital în care prețurile nu vor mai fi fixe, ci calculate permanent de algoritmi. Astfel, competiția din retail se mută din zona promoțiilor tradiționale către capacitatea de procesare și interpretare a datelor în timp real.

(Foto: Magnific)