Industria cărnii din România are o contribuție semnificativă la economia agroalimentară, fiind unul dintre sectoarele cu cel mai ridicat nivel de procesare internă. Conform datelor Institutului Național de Statistică (INS), în 2024 producția de carne de porc a reprezentat aproximativ 45% din totalul cărnii produse, urmată de carnea de pasăre cu 40% și carnea de vită cu 12%.

Optimizarea producției devine prioritară în contextul creșterii costurilor cu energia, furajele și transportul. Potrivit unui studiu realizat de FAO, implementarea tehnologiilor de automatizare în abatoare poate reduce timpii de procesare cu până la 25% și pierderile tehnologice cu 5-7%.

În România, tot mai multe unități de procesare adoptă linii automatizate de tranșare, ambalare în atmosferă modificată (MAP) și sisteme de monitorizare digitală a temperaturii. Aceste tehnologii îmbunătățesc siguranța alimentară și prelungesc termenul de valabilitate al produselor.

Provocările majore includ adaptarea la cerințele stricte privind bunăstarea animalelor, reducerea amprentei de carbon și respectarea standardelor internaționale de calitate. În același timp, concurența importurilor obligă producătorii locali să investească în eficiență și diversificarea sortimentelor.

Pe termen lung, competitivitatea industriei cărnii din România va depinde de capacitatea procesatorilor de a integra tehnologii moderne, de a optimiza lanțurile logistice și de a dezvolta parteneriate stabile cu sectorul de creștere a animalelor.

(Foto: Freepik)