În ultimii ani, industria cărnii și laptelui traversează o schimbare structurală: accentul se mută treptat de la volum la valoare. Produsele premium – maturate, cu origine controlată, cu rețete curate sau cu specific regional – capătă o pondere tot mai mare în strategiile companiilor. Această evoluție nu este dictată doar de preferințele consumatorilor, ci și de necesitatea economică de a crește marjele într-un context marcat de costuri ridicate și concurență intensă.

Modelul bazat exclusiv pe volum devine tot mai dificil de susținut. Costurile cu energia, ambalajele, transportul și conformarea cresc, iar competiția pe preț reduce spațiul de profit. În acest context, diferențierea prin calitate, origine și procesare devine o opțiune strategică, nu doar o inițiativă de marketing.

În sectorul lactatelor, produsele cu maturare lungă, specialitățile locale și gama premium generează valoare adăugată mai mare decât produsele standardizate. În industria cărnii, segmentul produselor ready-to-cook, premium sau cu specific tradițional capătă relevanță în retail și export. Aceste produse presupun investiții mai mari în procesare și branding, dar oferă stabilitate și o poziționare mai clară pe piață.

Schimbarea este vizibilă și în relația cu exporturile. Produsele premium au o capacitate mai mare de diferențiere pe piețele externe, unde competiția pe cost este dificilă. Pentru companiile românești, trecerea de la furnizor de volum la furnizor de valoare devine o condiție pentru competitivitate pe termen lung.

Această tranziție nu înseamnă abandonarea volumelor, ci recalibrarea portofoliului. Companiile care reușesc să combine eficiența producției de masă cu segmente premium vor avea un avantaj clar. Într-o industrie în care costurile cresc constant, valoarea adăugată devine principalul diferențiator.

(Foto: Freepik)